Sinterklaas koekjes die keto verantwoord zijn

Sinterklaas koekjes die zowel keto als koolhydraatarm zijn? Yes, it’s possible! Dit jaar helaas geen publieke intocht van de Goedheiligman en het is nog maar de vraag hoe hij nu zijn intrede zal maken. Maar één ding weten we zeker: onze kids zitten op 14 november zeker voor de buis! Wij bakken alvast onze keto pepernoten, serveren marsepein zonder suiker en dit jaar komen daar ook deze overheerlijke Sinterklaas koekjes bij!

De geur van verse speculaas

Want de geur van versgebakken speculaas, daar wordt iedereen toch blij van? Deze keto Sinterklaas koekjes zijn zacht, maar ook stevig. De speculaassmaak zal door de koekkruiden die je gebruikt, zeker overheersen. Dus, waar wacht je nog op? Hup naar de keuken ;-).

Oh ja, houd jij nou net zoals wij ook zo van speculaas maar wil je wel de ketolifestyle hanteren, bekijk dan ook eens het recept voor deze koolhydraatarme gevulde speculaas.

Sinterklaas koekjes bakken – Wat heb je nodig?

  • 80 gram roomboter
  • 20 gram Steviala ery bronze
  • 20 gram blond lijnzaad
  • 150 gram amandelmeel
  • Grote snuf koekkruiden
  • Snufje zeezout
  • 1 ei, gesplitst
  • Amandelschaafsel

Sinterklaas koekjes bakken op de keto wijze

  1. Verwarm de roomboter langzaam in een koekenpan totdat je een zachte substantie hebt
  2. Meng de lijnzaad, de Steviala, het amandelmeel, de speculaaskruiden en het zout in een keukenmachine
  3. Splits het eerste ei en bewaar zowel het eiwit als het eigeel apart van elkaar
  4. Meng de droge ingrediënten met het eiwit en je zachte boter tot een deeg
  5. Het deeg kan nu een nachtje rusten in de koelkast
  6. Voorverwarm je oven de volgende dag op 160 °C
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier
  8. Kneed je deeg nog even kort door en rol uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5 cm
  9. Steek er met een koekvormpje ronde koekjes uit. Of maak balletjes en druk deze plat met een lepel
  10. Leg alle koekjes op je met bakpapier bedekte bakplaat
  11. Strooi het amandelschaafsel over je koekjes en bestrijk de koekjes met het losgeklopte eigeel
  12. De koekjes kunnen binnen 20 minuten gaar zijn, dit hangt af van de dikte
  13. Laat de Sinterklaas koekjes afkoelen en serveer tijdens de intocht op tv of op pakjesavond!

MariekeAuthorMariekeCategoryFeestdagen

Yields12 Servings

 80 gram roomboter
 20 gram Steviala ery bronze
 20 gram blond lijnzaad
 150 gram amandelmeel
 Grote snuf koekkruiden
 Snufje zeezout
 1 ei, gesplitst
 Amandelschaafsel

1

Verwarm de roomboter langzaam in een koekenpan totdat je een zachte substantie hebt

2

Meng de lijnzaad, de Steviala, het amandelmeel, de speculaaskruiden en het zout in een keukenmachine

3

Splits het ei en bewaar zowel het eiwit als het eigeel apart van elkaar

4

Meng de droge ingrediënten met het eiwit en je zachte boter tot een deeg

5

Het deeg kan nu een nachtje rusten in de koelkast

6

Voorverwarm je oven de volgende dag op 160 °C

7

Bekleed een bakplaat met bakpapier

8

Kneed je deeg nog even kort door en rol uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5 cm

9

Steek er met een koekvormpje ronde koekjes uit. Of maak balletjes en druk deze plat met een lepel

10

Leg alle koekjes op je met bakpapier bedekte bakplaat

12

Strooi het amandelschaafsel over je koekjes en bestrijk de koekjes met het losgeklopte eigeel

13

De koekjes kunnen binnen 20 minuten gaar zijn, dit hangt af van de dikte

14

Laat de Sinterklaas koekjes afkoelen en serveer tijdens de intocht op tv of op pakjesavond!

Ingredients

 80 gram roomboter
 20 gram Steviala ery bronze
 20 gram blond lijnzaad
 150 gram amandelmeel
 Grote snuf koekkruiden
 Snufje zeezout
 1 ei, gesplitst
 Amandelschaafsel

Directions

1

Verwarm de roomboter langzaam in een koekenpan totdat je een zachte substantie hebt

2

Meng de lijnzaad, de Steviala, het amandelmeel, de speculaaskruiden en het zout in een keukenmachine

3

Splits het ei en bewaar zowel het eiwit als het eigeel apart van elkaar

4

Meng de droge ingrediënten met het eiwit en je zachte boter tot een deeg

5

Het deeg kan nu een nachtje rusten in de koelkast

6

Voorverwarm je oven de volgende dag op 160 °C

7

Bekleed een bakplaat met bakpapier

8

Kneed je deeg nog even kort door en rol uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5 cm

9

Steek er met een koekvormpje ronde koekjes uit. Of maak balletjes en druk deze plat met een lepel

10

Leg alle koekjes op je met bakpapier bedekte bakplaat

12

Strooi het amandelschaafsel over je koekjes en bestrijk de koekjes met het losgeklopte eigeel

13

De koekjes kunnen binnen 20 minuten gaar zijn, dit hangt af van de dikte

14

Laat de Sinterklaas koekjes afkoelen en serveer tijdens de intocht op tv of op pakjesavond!

Sinterklaas koekjes keto

Foto: Moreplsbakery

Marieke

Marieke

Chef Zoetigheid @ KetoKing.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: