Recept: Keto kruidnoten

Sinterklaas komt er weer aan. Deze keto-vriendelijke kruidnoten (of zijn het keto pepernoten?) vergen even wat werk. Maar ze kunnen gemakkelijk de competitie aan met de suikerrijke variant uit de winkel.

Krijg je visite? Verdubbel of verdrievoudig de ingrediënten, want je gasten zullen deze keto kruidnoten niet kunnen laten staan! Ze zijn lekker voor jong en oud.

Dit recept is een chocolade variant van de pepernoot, als je hier niet van houdt laat simpelweg de chocolade weg. Zelf maken we altijd een mix van chocolade en naturel kruidnoten.

CategorieSnacks, ZoetMoeilijkheidGemiddeld

ingredienten pepernoten

Porties2 Porties
Voorbereidingstijd15 minutenKooktijd15 minutenTotale tijd30 minuten

 140 g amandelmeel
 50 g roomboter
 50 g pure chocolade (minimaal 75%)
 20 g xylitol
 1 eiwit
 25 ml amandelmelk
 2 tl gemberpoeder
 2 el koekkruiden
 1 vleugje zout

1

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius

2

Smelt de boter in een pannetje of magnetron

3

Mix in een kom de amandelmeel, xylitol, koekkruiden, gemberpoeder en het zout goed door elkaar

4

Voeg de gesmolten boter, de amandelmelk en het eiwit toe en roer nog een keer goed door

5

Er ontstaat nu een plakkerig deeg. Bekleed en bakplaat met bakpapier en maak kleine hoopjes van het beslag

6

Liggen de hoopjes op de bakplaat? Vorm de hoopjes dan tot kruidnootjes. Dit doe je het beste met natte vingers

7

Schuif de bakplaat in de oven en stel in op 15 minuten. Kijk af en toe wel in de oven, zo voorkom je dat de kruidnoten aanbranden

8

Haal de de kruidnoten uit de oven en verwarm de chocolade au bain marie of in de magnetron

9

Dip de afgekoelde kruidnoten in het chocolademengsel en laat opstijven in de koelkast

Ingrediënten

 140 g amandelmeel
 50 g roomboter
 50 g pure chocolade (minimaal 75%)
 20 g xylitol
 1 eiwit
 25 ml amandelmelk
 2 tl gemberpoeder
 2 el koekkruiden
 1 vleugje zout

Stappen

1

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius

2

Smelt de boter in een pannetje of magnetron

3

Mix in een kom de amandelmeel, xylitol, koekkruiden, gemberpoeder en het zout goed door elkaar

4

Voeg de gesmolten boter, de amandelmelk en het eiwit toe en roer nog een keer goed door

5

Er ontstaat nu een plakkerig deeg. Bekleed en bakplaat met bakpapier en maak kleine hoopjes van het beslag

6

Liggen de hoopjes op de bakplaat? Vorm de hoopjes dan tot kruidnootjes. Dit doe je het beste met natte vingers

7

Schuif de bakplaat in de oven en stel in op 15 minuten. Kijk af en toe wel in de oven, zo voorkom je dat de kruidnoten aanbranden

8

Haal de de kruidnoten uit de oven en verwarm de chocolade au bain marie of in de magnetron

9

Dip de afgekoelde kruidnoten in het chocolademengsel en laat opstijven in de koelkast

Keto Chocolade Pepernoten
Jim

Jim

Gezondheids guru en voedingsexpert

Geef een reactie