Koolhydraatarme gevulde speculaas

Koolhydraatarme gevulde speculaas, bestaat dat? Yess! Gevulde speculaas is natuurlijk onmisbaar op het Sinterklaasfeest. En dit kun je dus gewoon eten als je aan het keto dieet doet, zolang je hem maar koolhydraatarm maakt. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is een keto lifestyle en een zoetekauw zijn namelijk best goed te combineren.

Nieuwsgierig geworden naar het recept voor koolhydraatarme gevulde speculaas? Volg dan onderstaand recept. Het lijken wat veel ingrediënten, maar laat je hierdoor niet afschrikken. Het bereiden is namelijk ontzettend simpel. En binnen een kwartiertje is je koolhydraatarme gevulde speculaas klaar om de oven in te gaan.

Koolhydraatarme gevulde speculaas en kinderen

Wanneer is deze koolhydraatarme gevulde speculaas lekker? Eigenlijk altijd! Wij eten hem een paar keer per jaar op een ‘gewone’ dag, maar met Sinterklaas en Kerst komt hij sowieso op tafel. Overigens kun je er natuurlijk ook een leuke traktatie van maken voor op een verjaardag.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram zoetstof, bijvoorbeeld erythritol
  • 180 ml Griekse yoghurt
  • 4 eieren
  • 120 gram boter (gesmolten)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel Steviala Suikervrije stroop
  • 60 gram amandelmeel
  • 40 gram kokosmeel
  • 50 gram lijnzaadmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, gember en zout
  • Handje geschaafde amandelen

Koolhydraatarme gevulde speculaas bereiden

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden
  2. Vet een bakblik van 20×20 cm in met boter
  3. Neem een grote kom en mix hierin de erythritol, Griekse yoghurt, eieren, boter, suikervrije stroop en het vanille extract tot een gladde massa
  4. Pak een andere grote kom en mix hierin het amandelmeel, kokosmeel, lijnzaadmeel, bakpoeder, alle specerijen en het zout
  5. Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan
  6. Laat het beslag even rusten, zo wordt het wat steviger
  7. Giet het beslag in het bakblik
  8. Verdeel wat geschaafde amandelen over je beslag
  9. Zet je bakblik ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven

 Let erop dat als je bakblik groter is dan 20×20 cm, je koolhydraatarme speculaas dunner wordt en dus sneller gaar. Ook is de baktijd afhankelijk van welk soort oven je hebt. 

  1. Kijk na ongeveer 30 tot 35 minuten regelmatig in de oven of je speculaas al mooi bruin wordt
  2. Haal je gevulde speculaas uit de oven en steek er een satéprikker in. Als deze er schoon uitkomt, dan is je koolhydraatarme gevulde speculaas klaar
  3. Laat de gevulde speculaas helemaal afkoelen voordat je hem serveert
Recept koolhydraatarme speculaas

MariekeAuthorMariekeCategoryZoet

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr

 150 gr zoetstof, bijvoorbeeld erythritol
 180 ml Griekse yoghurt
 4 eieren
 120 gr boter (gesmolten)
 1 tl vanille-extract
 1 tl Steviala Suikervrije stroop
 60 gr amandelmeel
 40 gr kokosmeel
 50 gr lijnzaadmeel
 1 tl bakpoeder
 Snufje gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, gember en zout
 Handje geschaafde amandelen

1

Verwarm je oven voor op 180 graden

2

Vet een bakblik van 20×20 cm in met boter

3

Neem een grote kom en mix hierin de erythritol, Griekse yoghurt, eieren, boter, suikervrije stroop en het vanille extract tot een gladde massa

4

Pak een andere grote kom en mix hierin het amandelmeel, kokosmeel, lijnzaadmeel, bakpoeder, alle specerijen en het zout

5

Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan

6

Laat het beslag even rusten, zo wordt het wat steviger

7

Giet het beslag in het bakblik

8

Verdeel wat geschaafde amandelen over je beslag

9

Zet je bakblik ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven

Let erop dat als je bakblik groter is dan 20×20 cm, je koolhydraatarme speculaas dunner wordt en dus sneller gaar. Ook is de baktijd afhankelijk van welk soort oven je hebt.

10

Kijk na ongeveer 30 tot 35 minuten regelmatig in de oven of je speculaas al mooi bruin wordt

11

Haal je gevulde speculaas uit de oven en steek er een satéprikker in. Als deze er schoon uitkomt, dan is je koolhydraatarme gevulde speculaas klaar

12

Laat de gevulde speculaas helemaal afkoelen voordat je hem serveert

Ingredients

 150 gr zoetstof, bijvoorbeeld erythritol
 180 ml Griekse yoghurt
 4 eieren
 120 gr boter (gesmolten)
 1 tl vanille-extract
 1 tl Steviala Suikervrije stroop
 60 gr amandelmeel
 40 gr kokosmeel
 50 gr lijnzaadmeel
 1 tl bakpoeder
 Snufje gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, gember en zout
 Handje geschaafde amandelen

Directions

1

Verwarm je oven voor op 180 graden

2

Vet een bakblik van 20×20 cm in met boter

3

Neem een grote kom en mix hierin de erythritol, Griekse yoghurt, eieren, boter, suikervrije stroop en het vanille extract tot een gladde massa

4

Pak een andere grote kom en mix hierin het amandelmeel, kokosmeel, lijnzaadmeel, bakpoeder, alle specerijen en het zout

5

Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan

6

Laat het beslag even rusten, zo wordt het wat steviger

7

Giet het beslag in het bakblik

8

Verdeel wat geschaafde amandelen over je beslag

9

Zet je bakblik ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven

Let erop dat als je bakblik groter is dan 20×20 cm, je koolhydraatarme speculaas dunner wordt en dus sneller gaar. Ook is de baktijd afhankelijk van welk soort oven je hebt.

10

Kijk na ongeveer 30 tot 35 minuten regelmatig in de oven of je speculaas al mooi bruin wordt

11

Haal je gevulde speculaas uit de oven en steek er een satéprikker in. Als deze er schoon uitkomt, dan is je koolhydraatarme gevulde speculaas klaar

12

Laat de gevulde speculaas helemaal afkoelen voordat je hem serveert

Foto’s: northernnester.com

Marieke

Marieke

Chef Zoetigheid @ KetoKing.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: