Pulled pork, heerlijk van de BBQ! Alleen willen we ondanks de heerlijkheden binnen het keto dieet, ook wel eens een dagje zonder vlees. Onlangs hebben we een blik Jackfruit gekocht. Op de verpakking stond beschreven dat het door de vlezige textuur een goede vervanger van vlees is. En dat is het! Ook is de Jackfruit nog eens laag in koolhydraten, per 100 gram bevat het 5 gram koolhydraten en 4.4 gram vezels!
Door deze vrucht fijn te snijden, te kruiden en te laten stoven, krijg je een soort ‘pulled pork’ als resultaat. En dat voor een vegan gerecht!
Deze ‘pulled pork’ kun je serveren op een low carb wrap, of, indien je het vegetarisch aanpakt in plaats van vegan, op een zelfgemaakte eiwrap.
Laat het Jackfruit uitlekken en snijd het fijn
Pel en snipper de ui en knoflook
Verhit olijfolie in een wok en voeg de ui en knoflook toe. Laat glazig worden
Voeg het Jackfruit toe en schep regelmatig om
Voeg de kruiden toe en laat 1 minuut bakken
Voeg de bouillon toe, doe een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat sudderen voor ten minste 15 minuten (maar langer levert meer smaak op!)
Giet de pulled pork af, en doe terug in de pan. Bak het op voor een paar minuten
Ingrediënten
Aanwijzingen
Laat het Jackfruit uitlekken en snijd het fijn
Pel en snipper de ui en knoflook
Verhit olijfolie in een wok en voeg de ui en knoflook toe. Laat glazig worden
Voeg het Jackfruit toe en schep regelmatig om
Voeg de kruiden toe en laat 1 minuut bakken
Voeg de bouillon toe, doe een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat sudderen voor ten minste 15 minuten (maar langer levert meer smaak op!)
Giet de pulled pork af, en doe terug in de pan. Bak het op voor een paar minuten
