Droog trainen Protocol

We eten geregeld Jackfruit! Dit is een vrucht dat qua textuur erg veel op vlees lijkt. Eerder maakten we al een recept met Jackfruit: Vega/vegan pulled pork. Nu gebruik ik de Jackfruit in een ander heerlijk gerecht: Rendang.

Dit pittige Indonesische gerecht wordt normaal gesproken van rundvlees gemaakt. Jackfruit leent zich er net zo goed voor! De boemboe (kruidenpasta) maak ik zelf: de kant-en-klare boemboes zitten meestal vol suiker.

Wat er eigenlijk niet bijhoort, maar ik wel heb toegevoegd: satésaus. Gewoon omdat we het zo lekker vinden 🙂

Wil je dit gerecht vegan eten? Laat dan de omelet weg, net zo lekker!

AuteurJimCategorieHoofdgerechtMoeilijkheidsgraadGemiddeld

Opbrengsten2 porties
Voorbereidingstijd20 minutenKooktijd30 minutenTotale tijd50 minuten

Rendang
 550 g Jackfruit
 50 ml water
 1 eetlepel olijfolie
Boemboe
 1 ui
 50 g gemengde noten
 2 theelepel laos
 2 theelepel garam masala
 2 theelepel kurkuma
 1 theelepel chilivlokken
 2 theelepel gemberpoeder
 1 theelepel kaneel
 1 eetlepel olijfolie
Satésaus
 1 eetlepel sesamolie
 3 eetlepel pindakaas
 150 ml volle melk
 2 eetlepel kokosrasp
 1 theelepel limoensap
 1 eetlepel vissaus
 1 eetlepel sojasaus
 1 theelepel sambal badjak
Rijst
 400 g bloemkoolrijst
 15 g roomboter
 2 theelepel knoflookpoeder
Garnering
 2 ei
 2 theelepel korianderblad
 1 eetlepel olijfolie

1

Snijd de Jackfruit fijn in reepjes. Laat uitlekken in een vergiet. Maak ondertussen de boemboe: snijd de ui fijn en voeg samen met de noten, olie en kruiden in een handmixer totdat er een kruidenpasta ontstaat.

2

Verhit (olijf)olie in een pan en voeg de boemboe toe. Bak voor ongeveer 2 minuten en voeg vervolgens het Jackfruit toe. Bak voor ongeveer 5 minuten, voeg dan het water toe en doe de deksel op de pan. Laat voor ten minste 20 minuten pruttelen.

3

Maak de satésaus: verhit de olie in een pan en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Laat op laag vuur stoven voor ongeveer 10 minuten.

4

Kook de bloemkoolrijst in 2 minuten gaar in kokend water. Laat uitlekken, verhit olijfolie in een pan en bak de rijst nog eens. Voeg de roomboter en knoflookpoeder toe

5

Klop twee eieren los en bak deze als omelet in een pan voor ongeveer 3 minuten. Snijd in repen

6

Serveer de rendang op een bedje van rijst. Voeg wat satésaus toe en leg er wat omeletrepen bij. Maak af met fijngesneden korianderblad.

Ingrediënten

Rendang
 550 g Jackfruit
 50 ml water
 1 eetlepel olijfolie
Boemboe
 1 ui
 50 g gemengde noten
 2 theelepel laos
 2 theelepel garam masala
 2 theelepel kurkuma
 1 theelepel chilivlokken
 2 theelepel gemberpoeder
 1 theelepel kaneel
 1 eetlepel olijfolie
Satésaus
 1 eetlepel sesamolie
 3 eetlepel pindakaas
 150 ml volle melk
 2 eetlepel kokosrasp
 1 theelepel limoensap
 1 eetlepel vissaus
 1 eetlepel sojasaus
 1 theelepel sambal badjak
Rijst
 400 g bloemkoolrijst
 15 g roomboter
 2 theelepel knoflookpoeder
Garnering
 2 ei
 2 theelepel korianderblad
 1 eetlepel olijfolie

Aanwijzingen

1

Snijd de Jackfruit fijn in reepjes. Laat uitlekken in een vergiet. Maak ondertussen de boemboe: snijd de ui fijn en voeg samen met de noten, olie en kruiden in een handmixer totdat er een kruidenpasta ontstaat.

2

Verhit (olijf)olie in een pan en voeg de boemboe toe. Bak voor ongeveer 2 minuten en voeg vervolgens het Jackfruit toe. Bak voor ongeveer 5 minuten, voeg dan het water toe en doe de deksel op de pan. Laat voor ten minste 20 minuten pruttelen.

3

Maak de satésaus: verhit de olie in een pan en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Laat op laag vuur stoven voor ongeveer 10 minuten.

4

Kook de bloemkoolrijst in 2 minuten gaar in kokend water. Laat uitlekken, verhit olijfolie in een pan en bak de rijst nog eens. Voeg de roomboter en knoflookpoeder toe

5

Klop twee eieren los en bak deze als omelet in een pan voor ongeveer 3 minuten. Snijd in repen

6

Serveer de rendang op een bedje van rijst. Voeg wat satésaus toe en leg er wat omeletrepen bij. Maak af met fijngesneden korianderblad.

Vega Jackfruit Rendang
%d bloggers liken dit: