Recept: Spicy zuurkool met spekjes en avocado

keto beginnersgids

Na een aantal zomerse dagen was het in een klap weer regenachtig. Op dat soort momenten smaken salades mij minder goed en grijp ik sneller naar een smoothie of iets warms voor de lunch.

Zuurkool: love it or hate it. Ik houd ervan, mits goed klaargemaakt. Deze spicy zuurkool is door de toevoeging van crème fraîche en sambal zeker anders dan het standaard ‘prakkie’ met aardappelen.

Dat avocado gezond is weten de meesten. Maar ook zuurkool is dit: eigenlijk is het een heuse superfood. Zuurkool is laag in koolhydraten en zeer rijk aan vitamine C (een portie bevat 35% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). Tevens zit zuurkool bomvol vezels en is het probiotisch: door fermentatie komen er gezonde stoffen in vrij die je microbioom (darmflora) voeden.

Deze zuurkool met avocado eet ik graag als lunch, maar het is ook een prima voorgerecht waarmee je je diner gezond begint. Wil je liever een gerecht met zuurkool dat iets meer bruikbaar is voor een zomerse dag? Denk dan aan onze keto hotdog met zuurkool.

Het recept

JimAuthorJimCategoryLunch, VoorgerechtenDifficultyBeginner

Yields2 Servings
Prep Time5 minsCook Time5 minsTotal Time10 mins

 250 g zuurkool
 1 avocado
 100 g gerookte spekreepjes
 75 g geraspte geitenkaas
 2 tbsp sesamolie
 2 tbsp sesamzaad
 2 tbsp crème fraiche
 1 tbsp sambal badjak

1

Verhit een grillpan of grillijzer. Snijd de avocado doormidden, ontpit deze en haal de schil eraf. Smeer de avocado in met wat sesamolie

2

Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes in ongeveer 8 minuten knapperig

3

Doe de zuurkool in een magnetronbestendige bak en voeg wat vocht toe. Verhit voor ongeveer 2 minuten op 270 Watt

4

Grill de avocadohelften in ongeveer 3 minuten, totdat er 'grillstreepjes' zichtbaar zijn

5

Voeg crème fraiche en sambal toe aan de zuurkool en roer goed door

6

Maak de koekenpan van de spekblokjes schoon (of pak een andere) en rooster de sesamzaadjes gedurende 2 minuten

7

Maak de borden op: Leg op elk bord wat zuurkool, daar bovenop de avocado. Vul de holte waar de avocadopit zat met geitenkaas. Strooi de spekjes om de zuurkool heen. Strooi de sesamzaadjes over het bord en maak af met wat druppels sesamolie

Ingredients

 250 g zuurkool
 1 avocado
 100 g gerookte spekreepjes
 75 g geraspte geitenkaas
 2 tbsp sesamolie
 2 tbsp sesamzaad
 2 tbsp crème fraiche
 1 tbsp sambal badjak

Directions

1

Verhit een grillpan of grillijzer. Snijd de avocado doormidden, ontpit deze en haal de schil eraf. Smeer de avocado in met wat sesamolie

2

Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes in ongeveer 8 minuten knapperig

3

Doe de zuurkool in een magnetronbestendige bak en voeg wat vocht toe. Verhit voor ongeveer 2 minuten op 270 Watt

4

Grill de avocadohelften in ongeveer 3 minuten, totdat er 'grillstreepjes' zichtbaar zijn

5

Voeg crème fraiche en sambal toe aan de zuurkool en roer goed door

6

Maak de koekenpan van de spekblokjes schoon (of pak een andere) en rooster de sesamzaadjes gedurende 2 minuten

7

Maak de borden op: Leg op elk bord wat zuurkool, daar bovenop de avocado. Vul de holte waar de avocadopit zat met geitenkaas. Strooi de spekjes om de zuurkool heen. Strooi de sesamzaadjes over het bord en maak af met wat druppels sesamolie

Spicy zuurkool met spekjes en avocado
Jim

Jim

Gezondheids guru en voedingsexpert

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: