Recept: Snelle tomaat-paprikasoep
In de zomer is het heerlijk om een licht gerecht te kunnen nuttigen, zoals deze tomaat-paprikasoep. Deze soep krijgt bij ons thuis ook van de kinderen een dikke duim omhoog! Bovendien staat dit gerecht staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel. Prep je je maaltijden voor de komende week? Dan kun je deze soep na bereiding, wanneer je hem in een koudwaterbadje in het aanrecht snel laat afkoelen, invriezen.
Nog sneller gaat het maken van de soep met een soepmaker. Maar een goede staafmixer volstaat ook.
Tip: serveer bij deze soep zelfgebakken keto crackers van Parmezaanse kaas!
Maak met een mes een kruisje in de tomaten.
Giet heet water uit de waterkoker of kraan over de tomaten en laat 1 minuut staan
Ontvel de tomaten, snijd ze in blokjes en zet ze apart
Snijd de ui, knoflook en gegrilde paprika in stukjes
Verhit een soeppan met olijfolie en fruit de ui en knoflook aan
Voeg na een paar minuten de tomaat en paprika toe. Roer kort door
Voeg de tomatenpuree en bouillon toe en zet het vuur laag. Laat pruttelen met de deksel half op de pan
Na 15-20 minuten, voeg naar smaak het zout, cayennepeper en paprikapoeder toe. Zet het vuur uit.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Mix korter, indien je van een dikkere soep houdt
Serveer direct in een kom met wat dille
Ingrediënten
Stappen
Maak met een mes een kruisje in de tomaten.
Giet heet water uit de waterkoker of kraan over de tomaten en laat 1 minuut staan
Ontvel de tomaten, snijd ze in blokjes en zet ze apart
Snijd de ui, knoflook en gegrilde paprika in stukjes
Verhit een soeppan met olijfolie en fruit de ui en knoflook aan
Voeg na een paar minuten de tomaat en paprika toe. Roer kort door
Voeg de tomatenpuree en bouillon toe en zet het vuur laag. Laat pruttelen met de deksel half op de pan
Na 15-20 minuten, voeg naar smaak het zout, cayennepeper en paprikapoeder toe. Zet het vuur uit.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Mix korter, indien je van een dikkere soep houdt
Serveer direct in een kom met wat dille
