Recept: Snelle tomaat-paprikasoep

In de zomer is het heerlijk om een licht gerecht te kunnen nuttigen, zoals deze tomaat-paprikasoep. Deze soep krijgt bij ons thuis ook van de kinderen een dikke duim omhoog! Bovendien staat dit gerecht staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel. Prep je je maaltijden voor de komende week? Dan kun je deze soep na bereiding, wanneer je hem in een koudwaterbadje in het aanrecht snel laat afkoelen, invriezen.

Nog sneller gaat het maken van de soep met een soepmaker. Maar een goede staafmixer volstaat ook.

Tip: serveer bij deze soep zelfgebakken keto crackers van Parmezaanse kaas!

JimAuteurJimCategorieBijgerechten, Hoofdgerecht, LunchMoeilijkheidBeginner

Porties2 Porties
Voorbereidingstijd10 minutenKooktijd20 minutenTotale tijd30 minuten

 500 g romatomaten
 100 g gegrilde paprika
 1 ui
 1 teentje knoflook
 50 g tomatenpuree
 1 el dille
 1 tl paprikapoeder
 1 vleugje zout
 1 vleugje cayennepeper
 500 ml groentebouillon

1

Maak met een mes een kruisje in de tomaten.

2

Giet heet water uit de waterkoker of kraan over de tomaten en laat 1 minuut staan

3

Ontvel de tomaten, snijd ze in blokjes en zet ze apart

4

Snijd de ui, knoflook en gegrilde paprika in stukjes

5

Verhit een soeppan met olijfolie en fruit de ui en knoflook aan

6

Voeg na een paar minuten de tomaat en paprika toe. Roer kort door

7

Voeg de tomatenpuree en bouillon toe en zet het vuur laag. Laat pruttelen met de deksel half op de pan

8

Na 15-20 minuten, voeg naar smaak het zout, cayennepeper en paprikapoeder toe. Zet het vuur uit.

9

Pureer de soep glad met een staafmixer. Mix korter, indien je van een dikkere soep houdt

10

Serveer direct in een kom met wat dille

Ingrediënten

 500 g romatomaten
 100 g gegrilde paprika
 1 ui
 1 teentje knoflook
 50 g tomatenpuree
 1 el dille
 1 tl paprikapoeder
 1 vleugje zout
 1 vleugje cayennepeper
 500 ml groentebouillon

Stappen

1

Maak met een mes een kruisje in de tomaten.

2

Giet heet water uit de waterkoker of kraan over de tomaten en laat 1 minuut staan

3

Ontvel de tomaten, snijd ze in blokjes en zet ze apart

4

Snijd de ui, knoflook en gegrilde paprika in stukjes

5

Verhit een soeppan met olijfolie en fruit de ui en knoflook aan

6

Voeg na een paar minuten de tomaat en paprika toe. Roer kort door

7

Voeg de tomatenpuree en bouillon toe en zet het vuur laag. Laat pruttelen met de deksel half op de pan

8

Na 15-20 minuten, voeg naar smaak het zout, cayennepeper en paprikapoeder toe. Zet het vuur uit.

9

Pureer de soep glad met een staafmixer. Mix korter, indien je van een dikkere soep houdt

10

Serveer direct in een kom met wat dille

Snelle tomaat-paprikasoep
Jim

Jim

Gezondheids guru en voedingsexpert

Geef een reactie