Côte de boeuf: perfect voor het keto- en carnivoordieet

keto beginnersgids

Wat is er nu lekkerder dan een stuk gebraden rundvlees? Dankzij dit keto recept dat geschikt is voor zowel het keto- als carnivoordieet, wordt het bereiden van een côte de boeuf erg simpel en heb je een luxe gerecht voor Kerst. Serveer het vlees met gegrilde aubergines of een lekkere roerbakmix en natuurlijk een goed glas wijn (Eentje met kerst mag best!). 

Ingrediënten voor 6 personen 

  • Ongeveer 2 kilo côte de boeuf
  • 1 fles rode wijn (75 cl)
  • 500 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn
  • 2 eetlepels fijngesneden verse tijm 
  • Grote snuf zout
  • Grote snuf versgemalen peper

Eventueel:

  • 60 ml zure room
  • 1 à 2 eetlepels mierikswortelcrème

Côte de boeuf bereiden

  1. Verwarm je oven voor op 220 graden
  2. Neem een bakblik met rooster en giet 500 ml rode wijn samen met de runderbouillon in het blik
  3. Leg het rundvlees op het rooster in het bakblik. Zit er nog een stukje vet aan het vlees? Laat dit dan zitten. Dit zorgt voor extra smaak en overtollig vet is na het braden makkelijk weg te snijden
  4. Meng de olijfolie, fijngesneden knoflook, kruiden, zout en peper in een kom en smeer dit met een lepel of siliconen kwast over je vlees
  5. Steek een vleesthermometer in het midden van je côte de boeuf. Bij de betere kookwinkels vind je verschillende modellen
  6. Zet je bakblik gedurende 20 minuten in de warme oven. Zet de oven daarna op 175 graden en laat het vlees verder garen tot je thermometer één van de volgende temperaturen aangeeft:
    1. 45 à 48°C voor medium rare
    2. 52 à 55°C voor medium
    3. 60 à 65°C voor well done
  7. Haal je vlees uit de oven en leg er voor 15 tot 20 minuten een vel aluminiumfolie overheen
  8. Tijdens het rusten zal je vlees nog en paar graden warmer worden, maar dat is juist de bedoeling
  9. Giet de sappen uit het bakblik in een pannetje en voeg hieraan de overgebleven wijn toe. Zet dit op laag vuur om de alcohol te laten vervliegen
  10. Verwijder eventueel vet dat naar boven komt en serveer je wijnsaus in een apart schaaltje bij je côte de boeuf
  11. Optioneel: Mix de zure room met de mierikswortelcrème en serveer dit ook in een apart schaaltje

MariekeAuthorMariekeCategoryHoofdgerecht

Yields6 Servings

 Ongeveer 2 kilo côte de boeuf
 1 fles rode wijn (75 cl)
 500 ml runderbouillon
 2 eetlepels olijfolie
 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
 2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn
 2 eetlepels fijngesneden verse tijm
 Grote snuf zout
 Grote snuf versgemalen peper
Eventueel:
 60 ml zure room
 1 à 2 eetlepels mierikswortelcrème

1

Verwarm je oven voor op 220 graden

2

Neem een bakblik met rooster en giet 500 ml rode wijn samen met de runderbouillon in het blik

3

Leg het rundvlees op het rooster in het bakblik. Zit er nog een stukje vet aan het vlees? Laat dit dan zitten. Dit zorgt voor extra smaak en overtollig vet is na het braden makkelijk weg te snijden

4

Meng de olijfolie, fijngesneden knoflook, kruiden, zout en peper in een kom en smeer dit met een lepel of siliconen kwast over je vlees

5

Steek een vleesthermometer in het midden van je côte de boeuf. Bij de betere kookwinkels vind je verschillende modellen

6

Zet je bakblik gedurende 20 minuten in de warme oven. Zet de oven daarna op 175 graden en laat het vlees verder garen tot je thermometer één van de volgende temperaturen aangeeft:
* 45 à 48°C voor medium rare
* 52 à 55°C voor medium
* 60 à 65°C voor well done

7

Haal je vlees uit de oven en leg er voor 15 tot 20 minuten een vel aluminiumfolie overheen

8

Tijdens het rusten zal je vlees nog en paar graden warmer worden, maar dat is juist de bedoeling

9

Giet de sappen uit het bakblik in een pannetje en voeg hieraan de overgebleven wijn toe. Zet dit op laag vuur om de alcohol te laten vervliegen

10

Verwijder eventueel vet dat naar boven komt en serveer je wijnsaus in een apart schaaltje bij je côte de boeuf

11

Optioneel: Mix de zure room met de mierikswortelcrème en serveer dit ook in een apart schaaltje

Ingredients

 Ongeveer 2 kilo côte de boeuf
 1 fles rode wijn (75 cl)
 500 ml runderbouillon
 2 eetlepels olijfolie
 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
 2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn
 2 eetlepels fijngesneden verse tijm
 Grote snuf zout
 Grote snuf versgemalen peper
Eventueel:
 60 ml zure room
 1 à 2 eetlepels mierikswortelcrème

Directions

1

Verwarm je oven voor op 220 graden

2

Neem een bakblik met rooster en giet 500 ml rode wijn samen met de runderbouillon in het blik

3

Leg het rundvlees op het rooster in het bakblik. Zit er nog een stukje vet aan het vlees? Laat dit dan zitten. Dit zorgt voor extra smaak en overtollig vet is na het braden makkelijk weg te snijden

4

Meng de olijfolie, fijngesneden knoflook, kruiden, zout en peper in een kom en smeer dit met een lepel of siliconen kwast over je vlees

5

Steek een vleesthermometer in het midden van je côte de boeuf. Bij de betere kookwinkels vind je verschillende modellen

6

Zet je bakblik gedurende 20 minuten in de warme oven. Zet de oven daarna op 175 graden en laat het vlees verder garen tot je thermometer één van de volgende temperaturen aangeeft:
* 45 à 48°C voor medium rare
* 52 à 55°C voor medium
* 60 à 65°C voor well done

7

Haal je vlees uit de oven en leg er voor 15 tot 20 minuten een vel aluminiumfolie overheen

8

Tijdens het rusten zal je vlees nog en paar graden warmer worden, maar dat is juist de bedoeling

9

Giet de sappen uit het bakblik in een pannetje en voeg hieraan de overgebleven wijn toe. Zet dit op laag vuur om de alcohol te laten vervliegen

10

Verwijder eventueel vet dat naar boven komt en serveer je wijnsaus in een apart schaaltje bij je côte de boeuf

11

Optioneel: Mix de zure room met de mierikswortelcrème en serveer dit ook in een apart schaaltje

Côte de boeuf

Hoofdfoto: Self Proclaimed Foodie

Marieke

Marieke

Chef Zoetigheid @ KetoKing.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: