Chocoladesalami voor een keto kerst

Kerst is de ideale periode om originele gerechten op tafel te toveren. Dit jaar kun je bijvoorbeeld een Italiaanse maaltijd bereiden, met uiteraard specifieke toetjes en hapjes bij de borrel. Deze chocoladesalami – Salame di cioccolato – behoort tot één van de meest bekende Italiaanse zoetigheden met kerst. Voeg deze chocoladesalami dus zeker toe aan je kerstmenu!

Het originele recept van chocoladesalami past niet binnen het keto dieet, maar dankzij wat aanpassingen kun je dit jaar toch een keto chocoladesalami maken. We vervangen de koekjes voor chicharrones – knabbelspek, te verkrijgen bij de AH – en de suiker voor erythritol. Eet dit als toetje na de Kerstmaaltijd of als zoetigheid bij de koffie of borrel. 

Het bereiden van deze keto zoetigheid neemt ongeveer een half uurtje in beslag. Daarna moet de chocoladesalami minimaal 8 uur afkoelen in de koelkast. Bereid het daarom ‘s avonds voor. Zo heb je de volgende ochtend meteen iets lekkers bij de koffie. 

Als je kinderen graag meehelpen in de keuken kunnen ze mooie vormpjes maken van het ‘deeg’. Zo leren ze spelenderwijs dat gezond eten maken heel lekker en leuk is. 

Ingrediënten die je nodig hebt

  • 200 gram pure chocolade (85% cacao)
  • 125 gram zachte boter
  • 70 gram erythritol
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 ei
  • Ongeveer 1 kopje keto granola
  • 70 gram in stukjes gesneden knabbelspek (chicarrones)

Chocoladesalami bereiden

  1. Breek de chocolade in stukjes en smelt dit au bain marie. Laat even afkoelen
  2. Klop de zachte boter, erythritol en het vanille-extract met een elektrische garde tot je een luchtig mengsel hebt
  3. Voeg het ei toe en mix opnieuw op lage snelheid 
  4. Voeg de afgekoelde chocolade toe aan je botermengsel en roer alles goed door elkaar
  5. Voeg de chicarrones (knabbelspek)  en granola toe. Laat dit even staan zodat het iets steviger wordt
  6. Leg een stuk plastic keukenfolie op je aanrecht en maak een worst van zo’n 30 cm lang van je ‘deeg’
  7. Rol dit op in je keukenfolie en sluit de uiteinden zoals een bonbon
  8. Leg je chocoladesalami een nachtje in de koelkast
  9. Serveer je keto snack in de vorm van dunne plakjes. Poeder er eventueel een beetje erythritol overheen

AuthorMariekeCategoryFeestdagen, Snacks

Yields1 Serving

 200 gram pure chocolade (85% cacao)
 125 gram zachte boter
 70 gram erythritol
 1 theelepel vanille-extract
 1 ei
 1 kopje keto granola
 70 gram in stukjes gesneden knabbelspek (chicarrones)

1

Breek de chocolade in stukjes en smelt dit au bain marie. Laat even afkoelen

2

Klop de zachte boter, erythritol en het vanille-extract met een elektrische garde tot je een luchtig mengsel hebt

3

Voeg het ei toe en mix opnieuw op lage snelheid

4

Voeg de afgekoelde chocolade toe aan je botermengsel en roer alles goed door elkaar

5

Voeg de chicarrones (knabbelspek) en granola toe. Laat dit even staan zodat het iets steviger wordt

6

Leg een stuk plastic keukenfolie op je aanrecht en maak een worst van zo’n 30 cm lang van je ‘deeg’

7

Rol dit op in je keukenfolie en sluit de uiteinden zoals een bonbon

8

Leg je chocoladesalami een nachtje in de koelkast

9

Serveer je keto snack in de vorm van dunne plakjes. Poeder er eventueel een beetje erythritol overheen

Ingredients

 200 gram pure chocolade (85% cacao)
 125 gram zachte boter
 70 gram erythritol
 1 theelepel vanille-extract
 1 ei
 1 kopje keto granola
 70 gram in stukjes gesneden knabbelspek (chicarrones)

Directions

1

Breek de chocolade in stukjes en smelt dit au bain marie. Laat even afkoelen

2

Klop de zachte boter, erythritol en het vanille-extract met een elektrische garde tot je een luchtig mengsel hebt

3

Voeg het ei toe en mix opnieuw op lage snelheid

4

Voeg de afgekoelde chocolade toe aan je botermengsel en roer alles goed door elkaar

5

Voeg de chicarrones (knabbelspek) en granola toe. Laat dit even staan zodat het iets steviger wordt

6

Leg een stuk plastic keukenfolie op je aanrecht en maak een worst van zo’n 30 cm lang van je ‘deeg’

7

Rol dit op in je keukenfolie en sluit de uiteinden zoals een bonbon

8

Leg je chocoladesalami een nachtje in de koelkast

9

Serveer je keto snack in de vorm van dunne plakjes. Poeder er eventueel een beetje erythritol overheen

Chocoladesalami

Foto’s: HBWT

Marieke

Chef Zoetigheid @ KetoKing.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: