Recept: Snelle Mediterrane salade

Salades zijn snel en supergezond! We variëren graag, zo eten we regelmatig salade als lunch, maar ook voor het avondeten. Deze Mediterrane salade zet je in een handomdraai op tafel en is voldoende voor twee porties.

Door het gebruik van zongedroogde tomaten op olie, is het eigenlijk niet nodig om nog meer kruiden toe te voegen. Een klein scheutje balsamico zorgt voor die welbekende Mediterrane smaak.

AvatarAuteurJimCategorieHoofdgerecht, Lunch

Porties1 Portie

 75 g rucola
 100 g groene olijven
 150 g zongedroogde tomaten op olie
 1 komkommer
 50 g Parmezaanse kaas
 1 tl balsamico azijn

1

Snijd de komkommer in partjes (elk plakje komkommer in vieren), en de zongedroogde tomaten in stukjes

2

Laat de olijven uitlekken, snijd ze desgewenst doormidden

3

Voeg in een grote schaal de komkommer, rucola, olijven en zongedroogde tomaten samen

4

Maak een dressing van de balsamico en een deel van de olie van de zongedroogde tomaten

5

Voeg de Parmezaanse kaas toe

Ingrediënten

 75 g rucola
 100 g groene olijven
 150 g zongedroogde tomaten op olie
 1 komkommer
 50 g Parmezaanse kaas
 1 tl balsamico azijn

Stappen

1

Snijd de komkommer in partjes (elk plakje komkommer in vieren), en de zongedroogde tomaten in stukjes

2

Laat de olijven uitlekken, snijd ze desgewenst doormidden

3

Voeg in een grote schaal de komkommer, rucola, olijven en zongedroogde tomaten samen

4

Maak een dressing van de balsamico en een deel van de olie van de zongedroogde tomaten

5

Voeg de Parmezaanse kaas toe

Snelle Mediterraanse salade

Geef een reactie