Verantwoord een keto tompouce eten? Dat kan met een overheerlijke koolhydraatarme keto tompouce. Ik maakte namelijk deze ketovariant van de bekende Oranjetompoucen. Net zo lekker en suikervrij!
We gebruiken de rasp van een sinaasappel om de oranje kleur te geven. De sinaasappel zelf past niet in het keto dieet, maar uiteraard hebben we deze niet weggegooid (zonde!). Onze kinderen hebben gesmuld van een stukje verse handsinaasappel. Met Koningsdag mogen ze de keto tompouce proeven.
Het recept
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Rasp de citroen en sinaasappel en zet opzij. Smelt de roomboter. Meng de droge ingrediënten voor de biscuit (amandelmeel, bakpoeder, citroenrasp) door elkaar in een ruime kom. Klop het ei los en voeg toe aan het mengsel. Voeg de roomboter toe. Voeg ook (naar smaak) de steviadruppels toe. Meng dit met je handen tot een deegbal
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de deegbal erop. Maak plat met je handen, tot een dikte van ongeveer 1 cm. Druk stevig aan. Gebruik een mes om inkepingen te maken in de vorm van biscuits voor de tompouces. Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten (controleer regelmatig, amandelmeel kan snel aanbranden).
Klop ondertussen de slagroom met steviapoeder stevig op. Klop deze ongeveer 3 minuten op de hoogste stand, daarna 3 minuten op een lagere stand.
Haal de biscuits uit de oven en laat even afkoelen. Smelt de chocolade au-bain-marie en smeer de biscuits hiermee in. Laat een half uur afkoelen in de koelkast
Maak de tompouces: leg de onderkanten op een bord, pak een bovenkant (met de chocolade 'naar beneden') en smeer die in met een dun laagje slagroom. Stroot er wat sinaasappelrasp op. Doe twee eetlepels slagroom per tompouce op de biscuit-onderkanten (die al op het bord liggen). Leg vervolgens de bovenkant erop (let op dat de biscuits voldoende afgekoeld zijn! Anders smelten ze de room). Garneer met een doormidden gesneden aardbei. Zet eventueel weg in de koelkast om op te laten stijven.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Rasp de citroen en sinaasappel en zet opzij. Smelt de roomboter. Meng de droge ingrediënten voor de biscuit (amandelmeel, bakpoeder, citroenrasp) door elkaar in een ruime kom. Klop het ei los en voeg toe aan het mengsel. Voeg de roomboter toe. Voeg ook (naar smaak) de steviadruppels toe. Meng dit met je handen tot een deegbal
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de deegbal erop. Maak plat met je handen, tot een dikte van ongeveer 1 cm. Druk stevig aan. Gebruik een mes om inkepingen te maken in de vorm van biscuits voor de tompouces. Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten (controleer regelmatig, amandelmeel kan snel aanbranden).
Klop ondertussen de slagroom met steviapoeder stevig op. Klop deze ongeveer 3 minuten op de hoogste stand, daarna 3 minuten op een lagere stand.
Haal de biscuits uit de oven en laat even afkoelen. Smelt de chocolade au-bain-marie en smeer de biscuits hiermee in. Laat een half uur afkoelen in de koelkast
Maak de tompouces: leg de onderkanten op een bord, pak een bovenkant (met de chocolade 'naar beneden') en smeer die in met een dun laagje slagroom. Stroot er wat sinaasappelrasp op. Doe twee eetlepels slagroom per tompouce op de biscuit-onderkanten (die al op het bord liggen). Leg vervolgens de bovenkant erop (let op dat de biscuits voldoende afgekoeld zijn! Anders smelten ze de room). Garneer met een doormidden gesneden aardbei. Zet eventueel weg in de koelkast om op te laten stijven.
