Voordat we ons recept voor amandelmeelbroodjes hadden bedacht, maakten we regelmatig zogenaamde ‘Oopsies’. Oopsies zijn luchtige broodjes gemaakt van hoofdzakelijk roomkaas en ei. Een ideaal broodje indien je de smaak van amandelmeel niet zo kan waarderen. Of uiteraard om een keer af te wisselen.
Oopsies worden ook wel ‘cloud bread’ of ‘wolkenbroodjes’ genoemd vanwege hun uiterlijk. En ze smaken net zo luchtig als een wolk… denk ik!
Door de xanthaangom worden de broodjes qua textuur wat beter. Zonder xanthaangom kan het ook, al vinden we het een ideale toevoeging om de Oopsies wat meer ‘broodachtig’ te maken. Met een moeilijke term: xanthaangom verbetert de viscositeit van het baksel. Weer wat geleerd! Met een handmixer of keukenmachine klop je het eiwitmengsel lekker luchtig op.
De Oopsies bevatten slechts 1 gram koolhydraten en zijn daarmee uitermate geschikt binnen het ketodieet of een koolhydraatarme leefstijl.
Ingrediënten
- 100 gram roomkaas
- 3 grote eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 1 mespuntje zout
Oopsies bereiden
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
- Scheid het eigeel van het eiwit in twee aparte kommen. Let op dat er geen eigeel bij het eiwit terecht komt
- Meng met een lepel het eigeel met de roomkaas
- Doe de eiwitten in de kom van een keukenmachine (in een schaal met een handmixer kan ook). Voeg het bakpoeder, de xantaangom en een mespuntje zout toe aan het eiwit. Mix het geheel op hoge snelheid totdat je een luchtig mengsel hebt
- Voeg het eigeelmengsel beetje bij beetje toe aan het eiwit totdat het mooi gemixt is. Meng het voorzichtig met bijvoorbeeld een pannenlikker
- Vet een bakplaat in en maak met een (soep)lepel 6 bollen van gelijke grootte. Zorg ervoor dat er zo’n 10 cm tussen de bollen zit
- Bak in het midden van de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar. Houd de Oopsies goed in de gaten totdat ze goudbruin zijn (dat kan soms wat sneller gaan dan 30 minuten)
- Laat de broodjes goed afkoelen, zodat ze niet inzakken
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
Scheid het eigeel van het eiwit in twee aparte kommen. Let op dat er geen eigeel bij het eiwit terecht komt
Meng met een lepel het eigeel met de roomkaas
Doe de eiwitten in de kom van een keukenmachine (in een schaal met een handmixer kan ook). Voeg het bakpoeder, de xantaangom en een mespuntje zout toe aan het eiwit. Mix het geheel op hoge snelheid totdat je een luchtig mengsel hebt.
Voeg het eigeelmengsel beetje bij beetje toe aan het eiwit totdat het mooi gemixt is. Meng het voorzichtig met bijvoorbeeld een pannenlikker
Vet een bakplaat in en maak met een (soep)lepel 6 bollen van gelijke grootte. Zorg ervoor dat er zo’n 10 cm tussen de bollen zit.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar. Houd de Oopsies goed in de gaten totdat ze goudbruin zijn (dat kan soms wat sneller gaan dan 30 minuten)
Laat de broodjes goed afkoelen, zodat ze niet inzakken
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
Scheid het eigeel van het eiwit in twee aparte kommen. Let op dat er geen eigeel bij het eiwit terecht komt
Meng met een lepel het eigeel met de roomkaas
Doe de eiwitten in de kom van een keukenmachine (in een schaal met een handmixer kan ook). Voeg het bakpoeder, de xantaangom en een mespuntje zout toe aan het eiwit. Mix het geheel op hoge snelheid totdat je een luchtig mengsel hebt.
Voeg het eigeelmengsel beetje bij beetje toe aan het eiwit totdat het mooi gemixt is. Meng het voorzichtig met bijvoorbeeld een pannenlikker
Vet een bakplaat in en maak met een (soep)lepel 6 bollen van gelijke grootte. Zorg ervoor dat er zo’n 10 cm tussen de bollen zit.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar. Houd de Oopsies goed in de gaten totdat ze goudbruin zijn (dat kan soms wat sneller gaan dan 30 minuten)
Laat de broodjes goed afkoelen, zodat ze niet inzakken
