Eindelijk, het voorjaar en het warmere weer lijkt langzaamaan weer voor de deur te staan. Dat betekent een lekker, zomers gerecht. Deze courgetterolletjes kosten weinig moeite om te maken, het is een lekkere, lichte maaltijd en ziet er ook nog eens feestelijk uit!

Dit gerecht bevat geen vlees, maar vult voldoende door de halloumi: een volvette kaas, gemaakt van koe, schapen- en geitenmelk. Deze kaas is ideaal om te grillen in de grillpan.

De courgetterolletjes zijn ook een ideaal bijgerecht, bijvoorbeeld voor bij de barbecue!

Courgetterolletjes ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 200 g halloumi
  • 100 g cherrytomaten
  • 100 g zongedroogde tomaten
  • 2 el groene pesto
  • 1 el olijfolie
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 handje geraspte kaas

Courgetterolletjes bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
  2. Snijd de courgettes in dunne plakken met een dunschiller of kaasschaaf
  3. Maak met behulp van een keukenmachine een tapenade van de zongedroogde tomaten gemengd met de pesto. Breng op smaak met peper
  4. Maak rolletjes door de courgetteplakken te besmeren met de tapenade. Rol op en zet ze voor 20 minuten in de oven
  5. Verwarm een grillpan en rooster de met olijfolie betreken cherrytomaatjes
  6. Snijd de halloumi in plakken en rooster deze per kant voor ongeveer 3 minuten
  7. Leg de tomaatjes, gegrilde halloumi en courgetterolletjes op een bord. Maak af met een beetje olijfolie en geraspte kaas

AuteurJimCategorieBijgerechten, Feestdagen, HoofdgerechtMoeilijkheidsgraadBeginner

Portie(s)1 portie
Voorbereidingstijd10 minutenKooktijd20 minutenTotale tijd30 minuten

 2 courgettes
 200 g halloumi
 100 g cherrytomaten
 100 g zongedroogde tomaten
 2 eetlepel groene pesto
 1 eetlepel olijfolie
 1 snufje versgemalen peper
 handje geraspte kaas

1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius

2

Snijd de courgettes in dunne plakken met een dunschiller of kaasschaaf

3

Maak met behulp van een keukenmachine een tapenade van de zongedroogde tomaten gemengd met de pesto. Breng op smaak met peper

4

Maak rolletjes door de courgetteplakken te besmeren met de tapenade. Rol op en zet ze voor 20 minuten in de oven

5

Verwarm een grillpan en rooster de met olijfolie betreken cherrytomaatjes

6

Snijd de halloumi in plakken en rooster deze per kant voor ongeveer 3 minuten

7

Leg de tomaatjes, gegrilde halloumi en courgetterolletjes op een bord. Maak af met een beetje olijfolie en geraspte kaas

Ingrediënten

 2 courgettes
 200 g halloumi
 100 g cherrytomaten
 100 g zongedroogde tomaten
 2 eetlepel groene pesto
 1 eetlepel olijfolie
 1 snufje versgemalen peper
 handje geraspte kaas

Aanwijzingen

1

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius

2

Snijd de courgettes in dunne plakken met een dunschiller of kaasschaaf

3

Maak met behulp van een keukenmachine een tapenade van de zongedroogde tomaten gemengd met de pesto. Breng op smaak met peper

4

Maak rolletjes door de courgetteplakken te besmeren met de tapenade. Rol op en zet ze voor 20 minuten in de oven

5

Verwarm een grillpan en rooster de met olijfolie betreken cherrytomaatjes

6

Snijd de halloumi in plakken en rooster deze per kant voor ongeveer 3 minuten

7

Leg de tomaatjes, gegrilde halloumi en courgetterolletjes op een bord. Maak af met een beetje olijfolie en geraspte kaas

Courgetterolletjes