Kipfilet is erg veelzijdig: van simpele gegrilde kipfilet tot luxe ovenschotels en natuurlijk gevulde kipfilet. Je kunt je stukje vlees met bijna alles vullen, maar dit keer gaan we voor een heerlijke zelfgemaakte pesto.
Als je nog op zoek bent naar het ideale keto kerstgerecht, dan hoort deze zeker op je inspiratielijstje. Krijg je visite? Maak de pesto dan een dag van te voren en bewaar deze in de koelkast. Zo kun je ook tellen hoeveel eetlepels je hebt. 1 eetlepel pesto is genoeg voor 1 portie gevulde kipfilet. Waarschijnlijk heb je genoeg voor al je gasten en hoef je alleen meer kipfilet en bloemkool te gebruiken. Bekijk hier overigens nog meer kerstrecepten.
Ingrediënten voor 2 porties gevulde kipfilet
Wij geven je de ingrediënten die je nodig hebt voor zowel de gevulde kipfilet als de pesto waarmee je de kipfilet gaat vullen.
Voor de pesto
- 80 ml olijfolie
- 50 gram verse basilicumblaadjes
- 15 gram pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- Sap en zest van een halve biologische citroen
- Beetje zout en peper
Voor de gevulde kipfilet
- ½ bloemkool (ongeveer 300 gram)
- 2 eetlepels zelfgemaakte pesto
- 2 kipfilets
- Zout en zwarte peper
- Snufje cayennepeper
- 1 tot 2 theelepels knoflookpoeder
- Kokosolie, boter of olijfolie om in te bakken
Bereiding van de pesto
Doe alle ingrediënten in de blender en zet deze aan tot je een mooie pesto hebt die je kunt serveren bij je gevulde kipfilet. Klaar!
Tip: De pesto die overblijft kun je 3 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaren en bij andere gerechten gebruiken. Serveer het als gezonde dip voor rauwkost, smul ervan als saus bij zalmfilet, voeg een lepeltje toe aan je omelet of gebruik het als smaakmaker bij geroosterde groenten.
Gevulde kipfilet bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze tot ze goed gaar zijn
- Mix de bloemkool met 2 eetlepels pesto in de blender en zet dit opzij
- Meng het zout, de peper, de cayennepeper en het knoflookpoeder in een kommetje en smeer de kipfilets hiermee in
- Snijd de kipfilets horizontaal voor ongeveer ¾ open. Zorg ervoor dat je ze niet helemaal doormidden snijdt
- Verwarm de kokosolie, boter of olijfolie in een hete pan en bak de kipfilets aan beide kanten tot ze lichtbruin worden. Je hoeft ze niet helemaal te garen
- Vul de kipfilets met de mix van bloemkool en pesto
- Plaats je gevulde kipfilets in een ovenschaal op een vel bakpapier en bak gedurende ongeveer 20 minuten
- Check voor het serveren of de kip helemaal gaar is
Doe alle ingrediënten in de blender en zet deze aan tot je een mooie pesto hebt die je kunt serveren bij je gevulde kipfilet. Klaar!
Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze tot ze goed gaar zijn
Mix de bloemkool met 2 eetlepels pesto in de blender en zet dit opzij
Meng het zout, de peper, de cayennepeper en het knoflookpoeder in een kommetje en smeer de kipfilets hiermee in
Snijd de kipfilets horizontaal voor ongeveer ¾ open. Zorg ervoor dat je ze niet helemaal doormidden snijdt
Verwarm de kokosolie, boter of olijfolie in een hete pan en bak de kipfilets aan beide kanten tot ze lichtbruin worden. Je hoeft ze niet helemaal te garen
Vul de kipfilets met de mix van bloemkool en pesto
Plaats je gevulde kipfilets in een ovenschaal op een vel bakpapier en bak gedurende ongeveer 20 minuten
Check voor het serveren of de kip helemaal gaar is
Ingrediënten
Aanwijzingen
Doe alle ingrediënten in de blender en zet deze aan tot je een mooie pesto hebt die je kunt serveren bij je gevulde kipfilet. Klaar!
Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze tot ze goed gaar zijn
Mix de bloemkool met 2 eetlepels pesto in de blender en zet dit opzij
Meng het zout, de peper, de cayennepeper en het knoflookpoeder in een kommetje en smeer de kipfilets hiermee in
Snijd de kipfilets horizontaal voor ongeveer ¾ open. Zorg ervoor dat je ze niet helemaal doormidden snijdt
Verwarm de kokosolie, boter of olijfolie in een hete pan en bak de kipfilets aan beide kanten tot ze lichtbruin worden. Je hoeft ze niet helemaal te garen
Vul de kipfilets met de mix van bloemkool en pesto
Plaats je gevulde kipfilets in een ovenschaal op een vel bakpapier en bak gedurende ongeveer 20 minuten
Check voor het serveren of de kip helemaal gaar is
Notes
Foto’s: Keto Summit
