Gegrilde groenten met gemarineerde filetlapjes en broccolirijst

Dit hoofdgerecht past goed thuis in de categorie “leftovers”. Zo aan het einde van de week raken de kasten toch wat leeg en is het tijd om de laatste restjes op te maken. Met de leftovers die wij nog hadden, kwam dit gerecht met gegrilde groenten tot stand. De marinade van de filetlapjes heb ik zelf bedacht en is echt heerlijk!

Het vergt wel even wat voorbereiding, maar dit gerecht is niet moeilijk en bovendien: supergezond. Naast de benodigde ingrediënten is het enige wat je nodig hebt een contactgrill of grillpan, koekenpan en een pan waarin je de rijst kunt koken.

Dit gerecht is ook ideaal voor de kinderen, omdat er “van alles wat” op het bord ligt en ze zelf hun keuze kunnen maken.

MariekeAuthorMariekeCategoryHoofdgerechtDifficultyIntermediate

Yields2 Servings
Prep Time20 minsCook Time25 minsTotal Time45 mins

Voor de marinade
 1 tsp Mayonaise
 1 tbsp Olijfolie
 Snufje zout en peper
 Snufje oregano
 Snufje paprikapoeder
Benodigde groenten
 1 Aubergine
 2 Tomaten
 2 Paprika's
Overig
 2 Filetlapjes
 1 Pak broccolirijst
 3 Blokjes geitenkaas

1

Maak 's ochtends of vroeg in de middag de marinade: roer de mayonaise, olijfolie, zout, peper, oregano en paprika poeder door elkaar en haal de filetlapjes hierdoor. Zet weg in de koelkast totdat je de rest van het avondeten gaat bereiden

2

Kook de broccolirijst en snijd ondertussen de paprika in reepjes, de aubergine in plakjes en de tomaten in partjes

3

Giet de broccolirijst af en roer er stukjes geitenkaas doorheen. Deze kun je alvast op de gedekte tafel zetten, want (volgens ons) is het geen probleem om deze iets kouder te eten

4

Verhit een grillpan of contactgrill en grill hierin de gesneden groenten. Strooi er wat peper, zout en paprikapoeder overheen. Zelf ben ik fan van de "Hoer op de Grill" kruiden van Green Gypsy Spices, waar je alle groenten een extra touch mee geeft. Deze kruiden zijn niet noodzakelijk

5

Bak de filetlapjes een minuut per kant in een de koekenpan

6

Leg alle ingrediënten netjes naast elkaar op een bord. Wij hebben dit gedaan zodat onze kinderen van alles een beetje kunnen proeven en kunnen kijken wat ze het lekkerste vinden

Ingredients

Voor de marinade
 1 tsp Mayonaise
 1 tbsp Olijfolie
 Snufje zout en peper
 Snufje oregano
 Snufje paprikapoeder
Benodigde groenten
 1 Aubergine
 2 Tomaten
 2 Paprika's
Overig
 2 Filetlapjes
 1 Pak broccolirijst
 3 Blokjes geitenkaas

Directions

1

Maak 's ochtends of vroeg in de middag de marinade: roer de mayonaise, olijfolie, zout, peper, oregano en paprika poeder door elkaar en haal de filetlapjes hierdoor. Zet weg in de koelkast totdat je de rest van het avondeten gaat bereiden

2

Kook de broccolirijst en snijd ondertussen de paprika in reepjes, de aubergine in plakjes en de tomaten in partjes

3

Giet de broccolirijst af en roer er stukjes geitenkaas doorheen. Deze kun je alvast op de gedekte tafel zetten, want (volgens ons) is het geen probleem om deze iets kouder te eten

4

Verhit een grillpan of contactgrill en grill hierin de gesneden groenten. Strooi er wat peper, zout en paprikapoeder overheen. Zelf ben ik fan van de "Hoer op de Grill" kruiden van Green Gypsy Spices, waar je alle groenten een extra touch mee geeft. Deze kruiden zijn niet noodzakelijk

5

Bak de filetlapjes een minuut per kant in een de koekenpan

6

Leg alle ingrediënten netjes naast elkaar op een bord. Wij hebben dit gedaan zodat onze kinderen van alles een beetje kunnen proeven en kunnen kijken wat ze het lekkerste vinden

Gegrilde groenten met gemarineerde filetlapjes en broccolirijst

Marieke

Marieke

Chef Zoetigheid @ KetoKing.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: