Afdrukopties:

Sinterklaas koekjes keto

Portie(s)12 porties

 80 gram roomboter
 20 gram Steviala ery bronze
 20 gram blond lijnzaad
 150 gram amandelmeel
 Grote snuf koekkruiden
 Snufje zeezout
 1 ei, gesplitst
 Amandelschaafsel
1

Verwarm de roomboter langzaam in een koekenpan totdat je een zachte substantie hebt

2

Meng de lijnzaad, de Steviala, het amandelmeel, de speculaaskruiden en het zout in een keukenmachine

3

Splits het ei en bewaar zowel het eiwit als het eigeel apart van elkaar

4

Meng de droge ingrediënten met het eiwit en je zachte boter tot een deeg

5

Het deeg kan nu een nachtje rusten in de koelkast

6

Voorverwarm je oven de volgende dag op 160 °C

7

Bekleed een bakplaat met bakpapier

8

Kneed je deeg nog even kort door en rol uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 0,5 cm

9

Steek er met een koekvormpje ronde koekjes uit. Of maak balletjes en druk deze plat met een lepel

10

Leg alle koekjes op je met bakpapier bedekte bakplaat

12

Strooi het amandelschaafsel over je koekjes en bestrijk de koekjes met het losgeklopte eigeel

13

De koekjes kunnen binnen 20 minuten gaar zijn, dit hangt af van de dikte

14

Laat de Sinterklaas koekjes afkoelen en serveer tijdens de intocht op tv of op pakjesavond!

Voedingswaarden

Opdieningen 12