Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
Scheid het eigeel van het eiwit in twee aparte kommen. Let op dat er geen eigeel bij het eiwit terecht komt
Meng met een lepel het eigeel met de roomkaas
Doe de eiwitten in de kom van een keukenmachine (in een schaal met een handmixer kan ook). Voeg het bakpoeder, de xantaangom en een mespuntje zout toe aan het eiwit. Mix het geheel op hoge snelheid totdat je een luchtig mengsel hebt.
Voeg het eigeelmengsel beetje bij beetje toe aan het eiwit totdat het mooi gemixt is. Meng het voorzichtig met bijvoorbeeld een pannenlikker
Vet een bakplaat in en maak met een (soep)lepel 6 bollen van gelijke grootte. Zorg ervoor dat er zo’n 10 cm tussen de bollen zit.
Bak in het midden van de voorverwarmde oven in 30 minuten gaar. Houd de Oopsies goed in de gaten totdat ze goudbruin zijn (dat kan soms wat sneller gaan dan 30 minuten)
Laat de broodjes goed afkoelen, zodat ze niet inzakken