Verwarm de oven voor op 170 graden
Meng het kokosmeel en de bakpoeder en zet apart
Klop de eieren met de zoetstof
Voeg de zure room en gesmolten boter toe aan de eieren met zoetstof en meng het goed door elkaar
Voeg de kokosmeel/bakpoedermix met de citroenrasp- en sap toe aan het zure room mengsel
Schep het complete beslag in een bakvorm en bak in ongeveer 40 tot 45 minuten af in de voorverwarmde oven
Maak nu het glazuur:
Meng wat zure room, zoetstof en een theelepel citroensap door elkaar
Laat de cake volledig afkoelen en besprenkel dan het glazuur over de keto limoencake