Afdrukopties:

Pepernoten cheesecake

Opbrengsten1 portie

Bodem
 75 gram amandelmeel
 15 gram kokosmeel
 40 gram Steviala Kristal Sweet of andere zoetstof
 15 gram speculaaskruiden
 5 gram bakpoeder
 75 gram roomboter
Vulling
 500 gram roomkaas
 100 ml slagroom
 50 gram Steviala Kristal Sweet of andere zoetstof
 3 eieren
 2 à 3 theelepels speculaaskruiden (toevoegen naar smaak)
 Koolhydraatarme pepernoten
1

Verwarm je oven voor op 180°C

2

Bedek een springvorm van 18 of 20 cm doorsnede met bakpapier om er zeker van te zijn dat je cheesecake er mooi uit komt

3

Meng de ingrediënten voor de bodem tot een egaal deeg

4

Verdeel het deeg over de bodem van je springvorm. Maak een laag van een paar millimeter dik

5

Zet je bodem gedurende 15 minuten in de oven

6

Terwijl de bodem afkoelt buiten de oven maak je de vulling voor je pepernoten cheesecake. Zet je oven ondertussen op 140°C

7

Gebruik een garde of handmixer en meng de ingrediënten goed door elkaar tot een stevig beslag

8

Heb je een redelijk stevige vulling? Verspreid hier dan de pepernoten cheesecake vulling overheen

9

Zet je cheesecake ongeveer 60 minuten in de oven op 140°C.

10

Zet daarna je oven op 160°C en laat de cheesecake nog eens 30 minuten bakken

11

Let op het einde goed op dat deze niet aanbrandt

12

Laat je cheesecake in de oven afkoelen voor een perfect resultaat

13

Zijn je oven en cheesecake op kamertemperatuur zijn? Zet je heerlijke baksel dan in de koelkast

14

Na minimaal 6 uur (of een nacht) in de koelkast mag je je heerlijke pepernoten cheesecake verorberen

15

Serveer met een toef koolhydraatarme slagroom