Afdrukopties:

koolhydraatarme speculaas

Portie(s)1 portie

 20 gram gebroken lijnzaad
 40 gram pitten naar keuze (bijvoorbeeld een mix van zonnebloem- en pompoenpitten)
 20 gram amandelmeel
 1 eetlepel roomboter
 0,5 theelepel bakpoeder
 10 à 15 gram speculaaskruiden (toevoegen naar smaak)
 2 eetlepels Steviala Ery-Bronze*
 Mespuntje zout
 Eventueel een beetje amandelschaafsel om je speculaas mee te garneren
 Warm water
1

Verwarm je oven voor op 180 graden

2

Maak de pitten fijn met een vijzel

3

Meng alle ingrediënten – behalve het amandelschaafsel en het water – in een grote kom

4

Is alles goed gemengd? Voeg dan 2 theelepels warm water toe

5

Is je deeg nog niet elastisch? Voeg dan weer een theelepel toe, en ga zo door tot je een stevig en elastisch koekjesdeeg hebt

6

Om zeker te weten dat je speculaas goed gekruid en gezoet is, is het tijd om te proeven. Hier kunnen de kinderen goed bij helpen. Voeg eventueel wat speculaaskruiden of Steviala toe

7

Rol je deeg uit op een vel bakpapier tot het ongeveer 1 cm dik is en bak 20 à 25 minuten