Vermaal het knabbelspek totdat je kruimels hebt. Dit is je keto proof paneermeel, dat veel smaak toevoegt aan je kipnuggets
Mix de knabbelspekkruimels met de kruiden en de geraspte Parmezaanse kaas
Snijd de kipfilet in stukken van ongeveer 4 à 5 cm. Het maakt niet uit als ze niet precies even groot zijn, maar om ervoor te zorgen dat ze op hetzelfde moment gaar zijn is het belangrijk dat er niet al te veel verschil tussen de stukken zit
Doe de kipfilet in een kom, voeg de mayonaise toe en meng goed door elkaar
Haal nu elk stuk kipfilet door je ‘paneermeel’ en zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.
Verhit een grote laag olijfolie in een koekenpan
Pak met een vork één kipnugget en “frituur” deze in de olijfolie totdat er een goed korstje omheen is ontstaan
Leg je gefrituurde kipnugget in een kom en ga zo door totdat alle kipstukjes gaar zijn
Snijd de stukjes doormidden om te kijken of ze goed gaar zijn. Zo niet, laat ze dan wat langer in je pan met olijfolie hangen
Serveer warm