Verwarm je oven voor op 200 graden. Pak een ovenplaat met een vel bakpapier
Snijd de flespompoen in blokjes
Snijd de bloemkool in stukjes en laat 1 eetlepel boter smelten of gebruik olijfolie
Meng dit door elkaar en voeg het zeezout, de peper en de kaneel toe
Verspreid de gekruide groenten over de ovenplaat en laat dit 30 tot 35 minuten in de oven bakken
Zorg ervoor dat er maar 1 laag groenten is. Als je ovenplaat te klein is, dan kun je 2 platen gebruiken. Wissel ze dan na een kwartier van plaats omdat de bovenste het snelst zal bakken
Pak de ingrediënten voor de topping. Gebruik een foodprocessor om 60 gram pecannoten fijn te hakken tot grof poeder. Hak de rest met een mes (grof)
Laat ondertussen de 2 eetlepels boter smelten of gebruik olijfolie
Voeg de erythritol, het kaneel, het zout en de boter / olie toe en meng door elkaar
Haal de groenten uit de oven en prak ze met een pureestamper
Voeg de laatste lepel boter / olie en wat zoetstof toe
Proef en breng op smaak met zout en peper
Vul een ovenschaal met de groentepuree en verspreid je topping hierover
Bak gedurende ongeveer 20 minuten in de oven tot de bovenkant van je keto zoete aardappel ovenschotel mooi bruin is