Afdrukopties:

Keto friet

Opbrengsten1 portieVoorbereidingstijd5 minutenKooktijd5 minutenTotale tijd10 minuten

 100 g kokosmeel
 60 g Parmezaanse kaas (zeer fijn geraspt)
 2 theelepel Xanthaangom
 140 ml heet water
 olijfolie of kokosolie (om te bakken)
 1 scheutje zout
 1 scheutje patatkruiden of paprikapoeder (optioneel)
1

Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: kokosmeel, Parmezaanse kaas, xanthaangom en zout. Let erop dat de Parmezaanse kaas zeer fijn is geraspt. Wij gebruiken poedervormige Parmezaan uit een zakje

2

Voeg het water toe en kneed het goed. Laat het deeg vervolgens voor ten minste 15 minuten rusten

3

Rol het deeg uit totdat je een plak hebt van ongeveer een centimeter dik. Snijd dit vervolgens in reepjes. Let op: maak ze niet te dun, degen op basis van kokosbloem vallen vrij gemakkelijk uit elkaar

4

Verhit een flinke hoeveelheid kokosolie of olijfolie in een koekenpan of wok. Een combinatie van beide is ook mogelijk

5

Bak/frituur de frietjes in zo'n 2 minuten goud. Ze verbranden snel, gebruik een schuimspaan om ze heen en weer te bewegen in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier

6

Serveer met de patatkruiden. Uiteraard kan mayonaise niet ontbreken!