Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: kokosmeel, Parmezaanse kaas, xanthaangom en zout. Let erop dat de Parmezaanse kaas zeer fijn is geraspt. Wij gebruiken poedervormige Parmezaan uit een zakje
Voeg het water toe en kneed het goed. Laat het deeg vervolgens voor ten minste 15 minuten rusten
Rol het deeg uit totdat je een plak hebt van ongeveer een centimeter dik. Snijd dit vervolgens in reepjes. Let op: maak ze niet te dun, degen op basis van kokosbloem vallen vrij gemakkelijk uit elkaar
Verhit een flinke hoeveelheid kokosolie of olijfolie in een koekenpan of wok. Een combinatie van beide is ook mogelijk
Bak/frituur de frietjes in zo'n 2 minuten goud. Ze verbranden snel, gebruik een schuimspaan om ze heen en weer te bewegen in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier
Serveer met de patatkruiden. Uiteraard kan mayonaise niet ontbreken!