Verwarm je oven voor op 180 graden
Smelt de mozzarella en roomkaas in een anti-aanbak pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de kaas rustig smelt en niet begint te bubbelen. Haal van het vuur zodra de kaas gesmolten is
Voeg het ei toe aan de gesmolten kaas en meng dit goed door elkaar
Voeg beetje bij beetje de amandelbloem en het bakpoeder toe. Meng dit alles met een vork tot dit niet meer gaat. Ga daarna verder met je handen om een glad deeg te maken
Verdeel je deeg in 6 bollen van ongeveer 50 gram per stuk
Rol elke bol uit om een lange strook van zo’n 40 cm te maken. Maak het deeg zo dun mogelijk
Doe voor de vulling water in een klein pannetje en breng dit aan de kook
Voeg de erythritol en het kaneel toe en meng goed door elkaar
Smeer de kaneelvulling uit over de 6 stroken die je bij stap 6 hebt gemaakt
Rol elke strook op om er mooie keto cinnamon rolls van te maken
Leg ze plat op een bord en snijd ze horizontaal doormidden. Je hebt nu 12 keto cinnamon rolls
Plaats ze alle 12 op een ovenrooster met bakpapier en bak ze gedurende ongeveer 20 minuten
Terwijl je cinnamon rolls in de oven staan maak je het glazuur. Meng de roomkaas, Griekse yoghurt en Stevia
Zodra de keto cinnamon rolls uit de oven komen smeer je ze in met het glazuur en serveer je ze warm