Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Snijd de courgettes in dunne plakken met een dunschiller of kaasschaaf
Maak met behulp van een keukenmachine een tapenade van de zongedroogde tomaten gemengd met de pesto. Breng op smaak met peper
Maak rolletjes door de courgetteplakken te besmeren met de tapenade. Rol op en zet ze voor 20 minuten in de oven
Verwarm een grillpan en rooster de met olijfolie betreken cherrytomaatjes
Snijd de halloumi in plakken en rooster deze per kant voor ongeveer 3 minuten
Leg de tomaatjes, gegrilde halloumi en courgetterolletjes op een bord. Maak af met een beetje olijfolie en geraspte kaas