Afdrukopties:

Côte de boeuf

Opbrengsten6 porties

 Ongeveer 2 kilo côte de boeuf
 1 fles rode wijn (75 cl)
 500 ml runderbouillon
 2 eetlepels olijfolie
 4 teentjes knoflook (fijngesneden)
 2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn
 2 eetlepels fijngesneden verse tijm
 Grote snuf zout
 Grote snuf versgemalen peper
Eventueel:
 60 ml zure room
 1 à 2 eetlepels mierikswortelcrème
1

Verwarm je oven voor op 220 graden

2

Neem een bakblik met rooster en giet 500 ml rode wijn samen met de runderbouillon in het blik

3

Leg het rundvlees op het rooster in het bakblik. Zit er nog een stukje vet aan het vlees? Laat dit dan zitten. Dit zorgt voor extra smaak en overtollig vet is na het braden makkelijk weg te snijden

4

Meng de olijfolie, fijngesneden knoflook, kruiden, zout en peper in een kom en smeer dit met een lepel of siliconen kwast over je vlees

5

Steek een vleesthermometer in het midden van je côte de boeuf. Bij de betere kookwinkels vind je verschillende modellen

6

Zet je bakblik gedurende 20 minuten in de warme oven. Zet de oven daarna op 175 graden en laat het vlees verder garen tot je thermometer één van de volgende temperaturen aangeeft:
* 45 à 48°C voor medium rare
* 52 à 55°C voor medium
* 60 à 65°C voor well done

7

Haal je vlees uit de oven en leg er voor 15 tot 20 minuten een vel aluminiumfolie overheen

8

Tijdens het rusten zal je vlees nog en paar graden warmer worden, maar dat is juist de bedoeling

9

Giet de sappen uit het bakblik in een pannetje en voeg hieraan de overgebleven wijn toe. Zet dit op laag vuur om de alcohol te laten vervliegen

10

Verwijder eventueel vet dat naar boven komt en serveer je wijnsaus in een apart schaaltje bij je côte de boeuf

11

Optioneel: Mix de zure room met de mierikswortelcrème en serveer dit ook in een apart schaaltje

Voedingswaarden

Opdieningen 0