Breek de chocolade in stukjes en smelt dit au bain marie. Laat even afkoelen
Klop de zachte boter, erythritol en het vanille-extract met een elektrische garde tot je een luchtig mengsel hebt
Voeg het ei toe en mix opnieuw op lage snelheid
Voeg de afgekoelde chocolade toe aan je botermengsel en roer alles goed door elkaar
Voeg de chicarrones (knabbelspek) en granola toe. Laat dit even staan zodat het iets steviger wordt
Leg een stuk plastic keukenfolie op je aanrecht en maak een worst van zo’n 30 cm lang van je ‘deeg’
Rol dit op in je keukenfolie en sluit de uiteinden zoals een bonbon
Leg je chocoladesalami een nachtje in de koelkast
Serveer je keto snack in de vorm van dunne plakjes. Poeder er eventueel een beetje erythritol overheen