Afdrukopties:

Aardbeien cheesecake

Opbrengsten1 portie

Voor de bodem
 40 gram pecannoten (hak deze in stukjes)
 80 gram amandelmeel
 40 gram roomboter
 1 ei
 1 theelepel kaneel
 2 theelepels cacaopoeder
 Snuf zout
 Scheut erythritol naar smaak, maar je kunt 20 gram aanhouden
Voor de vulling
 400 gram aardbeien zonder kroontjes (waarvan 100 gram om te garneren)
 200 gram slagroom
 200 gram roomkaas, zoals monchou
 1 blaadje gelatine
 Klein scheutje vanille-essence
 50 gram erythritol
1

Verwarm je oven op 180 graden

2

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en roer door elkaar

3

Vet je bakvorm in

4

Verspreid de vulling over de bodem en druk aan met een lepel

5

Zorg dat de bodem goed verspreid is over je gehele bakvorm

6

Bak de bodem ongeveer 20 minuten in de oven. Dit kan ook langer zijn, dat ligt aan het type oven dat je gebruikt

7

Laat de bodem afkoelen. Dit gaat best snel

Nu maken we de vulling
8

Doe de aardbeien in een blender en meng tot moes

9

Doe de aardbeien”jam” in een pannetje en voeg de rest van de ingrediënten voor de vulling toe

10

Breng dit aan de kook en blijf regelmatig roeren met een garde. Zo voorkom je klonten

11

Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken terwijl je nog af en toe roert

12

Schenk het mengsel nu op de bodem van je aardbeien cheesecake in de bakvorm

13

Laat het buiten de koelkast afkoelen

14

Is het afgekoeld? Zet je aardbeien cheesecake dan in de koelkast

15

Na ongeveer 2 uur is hij goed opgestijfd

16

Garneer met de overgebleven aardbeien