We hebben al een aantal keto kerstrecepten gedeeld, zoals deze geglaceerde ham, maar wat extra inspiratie kan natuurlijk nooit kwaad. Vandaar dat we vandaag een lekker dessert voor de Kerst met jullie delen, namelijk: kerstpudding maken!
Onze inspiratie
Naast de typisch Nederlandse keuken laten we ons ook graag inspireren door onder andere de Amerikaanse keuken, vooral voor Kerstgerechten. Maar dit keer hebben we een typisch Brits kerst toetje gemaakt: Kerstpudding!
Met dit recept is Kerstpudding maken super simpel. Het afmeten en wegen van de ingrediënten en je beslag maken kost je maximaal 15 minuten. Daarna gebruiken we de magnetron om deze keto kerstpudding te maken. Het is dus ideaal als last minute toetje of tussendoortje. Erg handig wanneer er opeens visite voor de deur staat!
Zoals je ziet gebruiken we wel een beetje fruit in dit recept. Een kerstpudding maken zonder fruit heeft absoluut niet hetzelfde resultaat. Serveer je dit heerlijke toetje na je kerstdiner? Eet dan overdag iets minder koolhydraten, zo kun je toch van dit typisch Britse toetje smullen!
Wil je naast deze kerstpudding maken nog meer inspiratie voor desserts? Probeer dan ook eens onze keto mug cake met citroen.
Ingrediënten keto kerstpudding
- 100 gram amandelmeel
- 1 ei
- 100 gram wortel
- 50 gram diepvries blauwe bessen
- 50 gram diepvries kersen
- Handje walnoten in stukjes gehakt
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel volle room
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel cacaopoeder
- 2 eetlepels erythritol
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 2 theelepels kaneel (gebruik iets minder als dit al in je speculaaskruiden zit)
- Zest van een halve biologische sinaasappel
Kerstpudding maken
- Snijd de kersen en blauwe bessen fijn – gebruik eventueel een blender – en rasp de wortels. Meng deze drie ingrediënten
- Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg de kersen, blauwe bessen en wortels toe
- Smelt de boter
- Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar
- Voeg nu ook de volle room en het ei toe
- Pak een magnetronbestendige kom of bakvorm en vet deze in met wat boter
- Giet het beslag in je kom en zet in de magnetron op 700W gedurende 6 minuten. Gebruik je een lage bakvorm, kies dan eerst voor 3 of 4 minuten. Je kerstpudding wordt dan namelijk dunner en sneller gaar. Gebruik een mes om te zien of het midden gaar is.
Snijd de kersen en blauwe bessen fijn – gebruik eventueel een blender – en rasp de wortels. Meng deze drie ingrediënten
Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg de kersen, blauwe bessen en wortels toe
Smelt de boter
Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar
Voeg nu ook de volle room en het ei toe
Pak een magnetronbestendige kom of bakvorm en vet deze in met wat boter
Giet het beslag in je kom en zet in de magnetron op 700W gedurende 6 minuten. Gebruik je een lage bakvorm, kies dan eerst voor 3 of 4 minuten. Je kerstpudding wordt dan namelijk dunner en sneller gaar. Gebruik een mes om te zien of het midden gaar is.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snijd de kersen en blauwe bessen fijn – gebruik eventueel een blender – en rasp de wortels. Meng deze drie ingrediënten
Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg de kersen, blauwe bessen en wortels toe
Smelt de boter
Voeg de gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng goed door elkaar
Voeg nu ook de volle room en het ei toe
Pak een magnetronbestendige kom of bakvorm en vet deze in met wat boter
Giet het beslag in je kom en zet in de magnetron op 700W gedurende 6 minuten. Gebruik je een lage bakvorm, kies dan eerst voor 3 of 4 minuten. Je kerstpudding wordt dan namelijk dunner en sneller gaar. Gebruik een mes om te zien of het midden gaar is.
Foto’s: Sugar Free Londoner
