Heerlijk, pasta carbonara. Door velen wordt het als ongezond bestempeld omdat het zo vet is. Het originele recept is inderdaad niet zo gezond. Dit komt door de combinatie witte pasta, veel vet en het ontbreken van groenten. Ik houd van groenten – en vet 🙂 – dus maakte deze courgetti carbonara. Een stuk gezonder en net zo smaakvol als het traditionele recept.
De courgetti maak ik altijd zelf. Het kost niet zoveel tijd met een goede spiraalsnijder. Wij gebruiken deze van GEFU. Maar wanneer je krap in je tijd zit, kun je courgetti ook kant en klaar kopen bij de grotere supermarkten.
Het recept
Snijd met een spirelli de courgette in pasta. Of koop deze kant en klaar uit de supermarkt. Indien zelf gesneden: laat de courgetti in een vergiet uitlekken en strooi er wat zout over
Rasp de pecorino. Mix in een kom de eieren, slagroom, de helft van beide kazen en zout en peper
Verhit een grote koekenpan en bak de spekblokjes in ongeveer 8 minuten knapperig. Voeg nog wat peper naar smaak toe. Giet eventueel wat vet af
Voeg de courgetti toe, en hussel om met een vork of tang. Bak voor ongeveer 4 minuten
Voeg vervolgens de saus toe en verwarm op hoog vuur het geheel gedurende ongeveer 5 minuten
Verdeel de courgetti carbonara over de borden en dresseer met de geraspte kaas en peterselie
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snijd met een spirelli de courgette in pasta. Of koop deze kant en klaar uit de supermarkt. Indien zelf gesneden: laat de courgetti in een vergiet uitlekken en strooi er wat zout over
Rasp de pecorino. Mix in een kom de eieren, slagroom, de helft van beide kazen en zout en peper
Verhit een grote koekenpan en bak de spekblokjes in ongeveer 8 minuten knapperig. Voeg nog wat peper naar smaak toe. Giet eventueel wat vet af
Voeg de courgetti toe, en hussel om met een vork of tang. Bak voor ongeveer 4 minuten
Voeg vervolgens de saus toe en verwarm op hoog vuur het geheel gedurende ongeveer 5 minuten
Verdeel de courgetti carbonara over de borden en dresseer met de geraspte kaas en peterselie
